Les Vignes de la propriété sont partagées entre les 5 hectares de Graves Rouge à Saint Pierre de Mons et les 23 hectares de Sauternes à Fargues.
Les vignes des Graves présentent une texture gravelo-sableuse avec des sous sols divers : du calcaire ou un mélange de sable et d’argile. Ces parcelles sont complantées en majorité avec du Cabernet Sauvignon et du Merlot dont l’assemblage donne un joli fruité, une souplesse et une longévité au vin. On retrouve également en petite quantité du Cabernet Franc apportant de la finesse et des arômes de framboise ou de violette selon les millésimes.
vins - Graves - Sauternes - Quincarnon
Les vignes de Sauternes sont sur une roche mère gravelo-sableuse et bénéficient d’un sol doté de couches de silice (graves et calcair
e).
Contrairement aux vignes en AOC Graves, celles en AOC Sauternes bénéficient d’un microclimat favorisé par le Ciron, petit affluent de la Garonne, qui génère des brouillards matinaux importants. L’alternance de brouillard et de soleil développe la pourriture noble, le botrytis cinerea, donnant des raisins « confits ».
Le cépage majoritairement choisi pour le Sauternes est le Sémillon, cépage favorable à la pourriture noble et très parfumé. Le sémillon est cependant associé au Sauvignon, et à la Muscadelle afin de donner au vin un bouquet aromatique complexe.
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Contrairement aux vignes en AOC Graves, celles en AOC Sauternes bénéficient d’un microclimat favorisé par le Ciron, petit affluent de la Garonne, qui génère des brouillards matinaux importants. L’alternance de brouillard et de soleil développe la pourriture noble, le botrytis cinerea, donnant des raisins « confits ».
Le cépage majoritairement choisi pour le Sauternes est le Sémillon, cépage favorable à la pourriture noble et très parfumé. Le sémillon est cependant associé au Sauvignon, et à la Muscadelle afin de donner au vin un bouquet aromatique complexe. Vins - Sauternes - Asseretto -Quincarnon - Graves
