Patience et Savoir-faire
Le travail de la vigne est une tâche qui demande patience (face à dame nature) et connaissance 
du terroir. Carlos l’a très bien compris et applique cette règle du début de la saison jusqu’à la récolte du raisin.
Il considère par exemple que la taille est le travail le plus noble de la vigne : « elle optimise la qualité et permet d’obtenir une production saine et régulière ».
Les opérations en vert permettent également de canaliser le développement de la végétation et d’obtenir une meilleure qualité lors de la récolte. Ces opérations comprennent : l’épamprage, le rognage, l’écimage, le relevage et l’effeuillage.
Enfin, Carlos ne se précipite pas pour commencer sa vendange, il estime qu’un raisin doit être vendanger mûr, et il faut lui laisser le temps d’acquérir son optimum.
du terroir. Carlos l’a très bien compris et applique cette règle du début de la saison jusqu’à la récolte du raisin.
Il considère par exemple que la taille est le travail le plus noble de la vigne : « elle optimise la qualité et permet d’obtenir une production saine et régulière ».
Les opérations en vert permettent également de canaliser le développement de la végétation et d’obtenir une meilleure qualité lors de la récolte. Ces opérations comprennent : l’épamprage, le rognage, l’écimage, le relevage et l’effeuillage.
Enfin, Carlos ne se précipite pas pour commencer sa vendange, il estime qu’un raisin doit être vendanger mûr, et il faut lui laisser le temps d’acquérir son optimum. Vins - Sauternes - Graves - Quincarnon
